Cách làm mứt rau câu dẻo ngon với lò nướng cho ngày tết

Món mứt dẻo ngọt thơm ngon không thể thiếu trong ngày tết của người Việt. Bài viết dưới đây sẽ chỉ cho bạn cách làm mứt rau câu dẻo ngon với lò nướng cực kỳ đơn giản. Đây là món mức được biến tấu từ thạch rau câu, giòn ngọt, màu sắc bắt mắt được rất nhiều người ưa thích.

Cách làm mứt rau câu dẻo ngon với lò nướng cho ngày tết

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu rau câu

  • 45 gr bột rau câu
  • 700 ml nước lọc
  • 150 gr đường cát trắng

Nguyên liệu tạo màu

  • Lá dứa thơm: 1 bó nhỏ
  • Cà rốt: 1 củ
  • Cà phê: 1 thìa canh
  • Củ dền: 1 củ

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Dụng cụ

  • Bếp, nồi, lò nướng, hộp đựng mứt, dao…

Xem thêm: Làm bánh trung thu nhân khoai môn với lò nướng cực ngon tại nhà

Các bước chế biến mứt rau câu

Bước 1: sơ chế

Rửa sạch lá dứa thơm, cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng 200ml nước, sau đó lọc lấy nước bỏ bã.

Rửa sạch cà rốt, băm nhỏ cũng xay nhuyễn với 200ml nước và lọc lấy nước.

Củ dền cũng tương tự, xay nhuyễn sau đó lọc lấy 200ml nước củ dền.

Bước 2: nấu rau câu

Thạch rau câu khuấy đều với 700ml nước. Sau đó ngâm thạch rau câu trong 30 phút.

nấu rau câu

Bạn chia thạch rau câu ra 4 phần bằng nhau rồi cho từng phần lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều để rau câu không bị vón. Trong quá trình nấu bạn nhớ vớt bọt để rau câu được trong.

Khi rau câu tan hoàn toàn bạn thêm vào 20 gr đường, khuấy tan. Tiếp tục cho màu lá dứa, cà rốt, củ dền, cà phê vào từng phần rau câu.

nấu rau câu

Khi rau câu sôi lại bạn đổ từng phần ra các khuôn để nguội. Lúc này ta được 4 khay rau câu với 4 màu đẹp mắt. Màu xanh lá dứa, màu cam cà rốt, tím củ dền và nâu cà phê.

nấu rau câu

Chờ rau câu nguội hoàn toàn bạn cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh  3-4 giờ cho rau câu đông cứng lại.

Bước 3: Sấy rau câu

Sau khi rau câu đông, bạn úp ngược lên mặt khay sạch. Sau đó dùng dao răng cưa cắt thành từng thanh dài khoảng đốt ngón tay. (Lưu ý không cắt quá nhỏ vì khi sấy rau câu sẽ bị nát).

Sấy rau câu

Xếp rau câu lên khay cho khay rau câu đã chuẩn bị vào trong lò nướng, tuy nhiên không đóng cửa lò và bật lò nướng đến mức nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 5 – 7 phút rồi lại tắt lò nướng đi.

Sấy rau câu

Khi thấy lò nướng đã nguội dần thì bạn lại tiếp tục bật lò nướng và lặp đi lặp lại bước này nhiều lần cho đến khi bạn nhận thấy mứt rau câu dẻo khô và lên đường (có lớp đường bám quanh mứt) là được. Bạn sấy cho đến khi rau câu se mặt và khô hẳn.

Sau đó bạn kiểm tra mứt nếu thấy mứt vẫn mềm nhũn hãy tiếp tục sấy một vài lần nữa đến khi thấy mứt rau câu khô và có đường bám quanh mứt là được.

Sau khi sấy, cho rau câu ra ngoài, để nguội và gói vào từng miếng giấy kiếng để bảo quản hoặc có thể cho hết vào hũ thủy tinh và đậy kín. Bạn bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Cách làm mứt rau câu dẻo ngon với lò nướng cho ngày tết rất đơn giản phải không nào. Chúc các bạn thành công nhé.

Alaska Việt Nam